Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 500 g dana kıyma
- 3 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı ceviz (iri kırılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 500 ml sıvı yağ (kızartmak için)
Kıymalı İçli Köfte
İnce bulgurlu kabuk, tamamen soğutulmuş kıymalı ve cevizli harçla doldurulur. Kabuğu ince ve çatlağı kapalı olan köfteler kızartırken dağılmaz.
Yapılışı
- 01
İç harç için tereyağında soğanı yumuşayana kadar kavurun. Dana kıymayı ekleyip suyunu çekerek renk alana kadar pişirin.
- 02
Ceviz, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzun yarısını kıymalı harca katın. Harcı geniş bir kaba yayıp tamamen soğumaya bırakın.
- 03
Köftelik bulgur ile irmik tanelerini kaba alın; sıcak suyu döküp üzerini kapatın. Taneler suyu çekince domates salçası, biber salçası, yumurta, un ve kalan tuzu ekleyin.
- 04
Karışımı ıslak elle en az 15 dakika yoğurun. Avuçta sıkıldığında çatlamadan duran, sakız kıvamında bir dış hamur elde edin.
- 05
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Islak işaret parmağıyla ortasını oyarken köfteyi döndürüp kabuğu inceltin.
- 06
Her kabuğa bir tatlı kaşığı soğuk iç harç koyun; ağzını kapatıp iki ucunu hafif sivriltin. Çatlakları ıslak parmakla düzeltin.
- 07
Sıvı yağı derin tencerede ısıtın. Köfteleri kalabalık etmeden, her yanı koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 6-7 dakika kızartın.
- 08
Köfteleri kâğıt havluya çıkarıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
