Malzemeler
- 2 demet fesleğen (yaprakları ayıklanmış)
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 50 g parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Pesto Sos
Fesleğen, çam fıstığı ve parmesan peyniri ile hazırlanan, kıvamı dengelenip yemeklere belirgin aroma katan ev yapımı bir sos.
Yapılışı
- 01
Çam fıstığını yağsız tavada, ara sıra sallayarak birkaç dakika kavurun ve soğutun. Kavurmak fıstığın yağını uyandırır, sosun kokusu buradan gelir.
- 02
Fesleğen yapraklarını saplarından ayırıp yıkayın ve mutlaka kurulayın; ıslak yaprak sosu sulandırır ve kararmasını hızlandırır.
- 03
Fesleğeni, çam fıstığını, rendelenmiş parmesan peynirini, sarımsağı, tuzu ve karabiberi rondoya alın. Kısa aralıklarla, dokusu tamamen kaybolmayacak şekilde çekin; havan kullanırsanız aroma daha yoğun olur.
- 04
Rondo dönerken zeytinyağını ince bir şerit halinde ekleyip sosu bağlayın. Yağı bir kerede dökerseniz sos ayrışır.
- 05
Kavanoza alıp üzerini ince bir tabaka zeytinyağıyla kapatın. Buzdolabında bir hafta durur; makarnaya karıştırırken bir kaşık haşlama suyu ekleyerek açın.
