Malzemeler
Sosyete Mantısı
Yufka ve dana kıyma temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğurun. Soğanın suyunu sıkmadan ekleyin; harcı fırında kurumaktan koruyan o su.
- 02
Yufkaları dörde bölün. Sosyete mantısının kolaylığı burada: hamur açmak yerine hazır yufka kullanılıyor.
- 03
Her yufka parçasının geniş kenarına harçtan bir çizgi halinde yayın, sıkıca rulo yapıp hafifçe kıvırın. Ruloları yağlı kâğıt serili tepsiye yan yana dizin.
- 04
Eritilmiş tereyağını üzerlerine fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25 dakika, üstleri kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- 05
Bu arada yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtıp salçayı ve pul biberi kokusu çıkana kadar birkaç saniye kavurun.
- 06
Fırından çıkan ruloları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu, ardından salçalı yağı gezdirin ve hemen servis edin. Beklerse yufka yumuşar, çıtırlığını kaybeder.
