Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
- 1.5 litre su (tavuğu haşlamak için)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
- 4 dilim bayat ekmek (küçük parçalara ayrılmış)
- 1.5 su bardağı tavuk suyu (ılık)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Çerkez Tavuğu
Bütün tavuk, sarımsak ve ceviz içeren, sarımsak ve baharat notalarıyla zenginleşen ev yapımı meze.
Yapılışı
- 01
Tavuğu su ve tuzla, eti kemikten kolay ayrılana kadar haşlayın; suyunu süzüp ayırın.
- 02
Tavuk ılıyınca deri ve kemiklerini ayıklayıp eti lif lif didikleyin.
- 03
Bayat ekmek içini ılık tavuk suyuyla yumuşatın.
- 04
Ceviz, sarımsak, karabiber ve yumuşamış ekmeği pürüzsüz, koyu bir sos olana kadar çekin; kıvamı gerekirse tavuk suyuyla açın.
- 05
Didiklenmiş tavuğu cevizli sosla bütünleşene kadar karıştırıp servis tabağına yayın.
- 06
Sıvı yağda kırmızı biberi yakmadan ısıtıp üzerine gezdirin; 30 dakika bekletip soğuk servis edin.
