Malzemeler
- 6 adet enginar (temizlenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1/2 demet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanıp yıkanmış)
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 adet limon (birinin suyu sıkılmış, diğeri dilimlenmiş)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Enginar Dolma
Enginar ve soğan ile hazırlanan, iç harcı tane tane kalacak şekilde pişirilen ev usulü bir dolma.
Yapılışı
- 01
Enginarların saplarını çiçeğe yakın kesin. Dıştaki sert yaprakları azaltın, üstten iki parmak kesin ve ortadaki tüylü kısmı kaşıkla çıkarın; kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- 02
Soğan, pirinç, taze soğan, nane, kuş üzümü, yenibahar, tuz, karabiber ve dereotunu zeytinyağının yarısıyla karıştırın.
- 03
Enginarların göbeklerini ve yaprak aralarını pirinçli harçla çok sıkıştırmadan doldurun; tencereye dik biçimde yerleştirin.
- 04
Limon suyunu, kalan zeytinyağını ve enginarların yarısına gelecek kadar sıcak suyu tencereye ekleyin.
- 05
Kaynama başlayınca ateşi kısın. Yapraklar kolay ayrılıp pirinç yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 06
Enginar dolmalarını tenceresinde 30 dakika soğutup ılık ya da soğuk servis edin.
