Malzemeler
Yayla Çorbası
Pirinç, yoğurt ve nane ile zenginleşen, yumuşak içimli ve ev usulü bir çorba.
Yapılışı
- 01
Yıkadığınız pirinci suyla birlikte tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısıp taneler parmakla ezilecek kadar yumuşayana dek 20 dakika kadar pişirin.
- 02
Yoğurdu, unu ve yumurta sarısını derin bir kapta telle çırpın. Un topağı kalmamalı; kalırsa çorbada pütür pütür durur.
- 03
Terbiyeye tencereden birer kepçe sıcak çorba suyu ekleyip her seferinde çırpın. Kabın dibi elinizi yakacak sıcaklığa gelene kadar bunu sürdürün — yoğurdun kesilmemesinin tek yolu bu.
- 04
Ilıştırdığınız terbiyeyi ince bir şerit hâlinde tencereye dökün, bu sırada karıştırmayı bırakmayın. Tuzunu ekleyip kısık ateşte, yüzeyinde tek tük kabarcık çıkana kadar 5-6 dakika pişirin. Fokur fokur kaynatmayın.
- 05
Küçük bir tavada tereyağını eritin, ocaktan alıp kuru naneyi içine atın. Nane rengini yağa verir vermez çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin; nane yağda yanarsa acılaşır.
