Malzemeler
- 500 g dana kıyma (iki kez çekilmiş yağsız kıyma)
- 2 su bardağı bulgur (köftelik ince bulgur)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı reyhan (kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Harput Köftesi
Elazığ'ın Harput köftesi, kıyma ile ince bulgurun uzun süre yoğrulup küçük tekerlekler halinde salçalı suda pişirilmesiyle hazırlanır.
Yapılışı
- 01
Dana kıyma, soğan, domates salçasının yarısı, biber salçası, reyhan, maydanoz, tuz ve pul biberi yoğurun.
- 02
Bulguru azar azar ekleyip harç birbirini tutana kadar en az 10 dakika yoğurun; gerekirse elinizi suyla ıslatın.
- 03
Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; parmaklarınız arasında çevirerek ortası hafif çukur küçük tekerlekler yapın.
- 04
Sıvı yağı tencerede ısıtın. Kalan domates salçasını kavurun, 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kaynatın.
- 05
Harput köftelerini kaynayan salçalı suya bırakın. Dağılmadan pişip bulgur yumuşayana kadar 15-20 dakika kısık ateşte tutun.
- 06
Köfteleri salçalı suyuyla sıcak servis edin.
