Malzemeler
- 1 kg hamsi
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet soğan (rendelenmiş; orta boy kuru)
- 2/3 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
Hamsi Kuşu
Hamsi Kuşu piştikten sonra kısa bir dinlenme, yapının dağılmadan porsiyonlanmasına yardımcı olur.
Yapılışı
- 01
Hamsi kuşu için kafa ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız 1 kilogram hamsiyi fileto haline getirin. Bol suda yıkayıp fazla sularını süzün. 1/2 demet taze soğanı ince ince doğrayın. Ayıklanmış 1/2 demet maydanoz yapraklarını incecik kıyın. 1 adet orta boy kuru soğanı rendeleyin ve derin bir kaseye ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzunu ekleyip karıştırın.
- 02
Fileto haline gelen hamsilerden üç tanesini yan yana gelecek şekilde elinize alın. Toplamda 4 adet hamsi ile 1 adet hamsi kuşu yapılacak.
- 03
Ortasına iç harcından ekleyin ve dördüncü hamsiyi de boş kalan yere yerleştirin. Elinizde sıkıca kapatın ve şekil alması için hafifçe sıkın.
- 04
Şekil alan hamsi kuşunu 1/2 su bardağı mısır ununa bulayıp bir tabağa alın.
- 05
Derin bir tavada kızdırdığınız 1 su bardağı Ayçiçek yağına balıkları atın. Her iki yüzü de kızarana kadar pişirin.
- 06
Pişen hamsi kuşlarını peçete serili tabağa alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
- 07
Arzuya göre maydanozlu soğan salatası ile sıcak sıcak servis edin. Hamsi kuşu hazır.